चटपटे फूडी चटकारों के बीच जहां पिछली बार हमने दिल्ली में चटोरों की गलियों की जानकारी आपको दी थी, उसी श्रेणी में आज हम लेकर आए हैं भारत के एक और राज्य में चटोरों की थाली का मेनू। यह खूबसूरत राज्य भारत का उत्तर-पश्चिमी राज्य पंजाब है। पंजाब की हरियाली, पेड़ों की ठंडी छांव, खेतों में फसलों की महक और खुले नीले आसमान के नीचे बसे गुरूद्वारे यहाँ की खूबसूरती को तो बढ़ाते ही हैं। साथ ही यहाँ के लोकल फूड का स्वाद तो हर भारतीय की जुबान पर रहता है।
सादगी और सादगी में छुपी अपनी शान के लिए जाने जाने वाला पंजाब स्ट्रीट-फूड के ज़ायके के लिए भी फेमस है।
पंजाब की मक्के दी रोटी और सरसों दा साग पंजाब का फेमस लोकल फूड है।
पंजाब गए और मलाई मारकर बड़ा लस्सी का गिलास नहीं पीया तो मानो भारत के इस खूबसूरत राज्य की खूबसूरती को जी लेना अधूरा भर रह जाता है। पंजाब में मक्के की रोटी, सरसों का साग और साथ में बड़ा मलाईदार लस्सी का गिलास तो आपको वहाँ के हर घर में मिल जाएगा।
लेकिन पंजाब में कुछ ऐसी फेमस जगहें हैं जहाँ स्वाद के यही चटकारे दोगुना हो जाते हैं. तो चलिए आज आपको बताते हैं कि पंजाब के कुछ लोकल और फेमस फूड की चटोरी गलियों के बारे में जहाँ कि हमारे चटोरे, स्वाद के चटकारे मज़े से ले सकते हैं।
कहा जाता है कि पंजाबी छोले-भटूरे और छोले-कूलचे के स्वाद भरे चटकारे शौक से मारते हैं। अगर आप भी छोले-भटूरे या छोले-कूलचे खाने के शौकीन हैं तो आप के लिए कुलचा लैंड अमृतसर वाले एक फेमस फूड प्लेस हो सकता है।
कुलचा लैंड अमृतसर वालेः जलंधर में कुलचा लैंड नाम की यह फेमस शॉप यहाँ मिलने वाली स्वादिष्ट कुलचों और उसके साथ छोले के देशी स्वाद के लिए फेमस है।
कुलचा लैंड अपने स्वाद के लिए लंबे समय से लोगों के बीच पॉपुलर है। गोभी, आलू और अजवाइन का मिक्सचर लिए बटर लगा नॉन स्वाद का ज़ायके को और बढ़ा देता है। यदि आप कभी पंजाब के जलंधर जायें तो यहाँ ‘कुलचा लैंड अमृतसर वाले’ में स्वाद का ज़ायका जरूर लें।
कोटकपुरा का फेमस आटा चिकनः कोटकपुरा का फेमस आटा चिकन वर्ल्ड फेमस है। कोटकपुरा की इस शॉप को बेस्ट फूड अवार्ड से सम्मानित किया गया है। कोटकपुरा का फेमस आटा चिकन के स्वाद के ज़ायके केवल पंजाब तक ही नहीं बल्कि पंजाब के अलावा भी अलग अलग शहरों में यहाँ से पहुँचाया जाते है। पंजाब के फेमस स्ट्रीट फूड में आटा चिकन का स्वाद आप कोटकपुरा पंजाब की इस शॉप से ले सकते हैं।
अमृतसर में वर्ल्ड फेमस भारवन दा ढ़ाबाः अमृतसर गोल्डन टेम्पल के लिए विश्व भर में प्रख्यात है ही साथ ही फूड के मामले में यहाँ का भारवान दा ढ़ाबा का स्वाद भी दुनिया भर में मशहूर है।
1912 से पंजाब के अमृतसर में यहाँ स्वाद के चटकारे भरे जाते हैं। दाल मखनी, वेज़ सरसों दा साग, चना मसाला, राजमा की सब्जी, मलाई कोफ्ते, बैंगन का भर्ता इस ढ़ाबे में स्वाद के ज़ायके को और बढ़ा देते हैं। दाल के साथ लच्छा परांठा, पनीर के साथ गार्लिक नॉन और साग के साथ मक्के दी रोटी के चटकारे आप अमृतसर के इस फेमस ढ़ाबे में भर सकते हैं।